Окунь фаршированный. Сегодня я б хотел поговорить с вами о таком рецепте как "окунь фаршированный". Для приготовления данного блюда нам потребуется : 1 пол кило рыбы 2 лук репчатый 2шт 3 100-150гр пшеничного хлеба 4 120 гр молока 5 50-60 гр маргарина или сливочного масла 6 яйца 3шт 7 чеснок 3-4 дольки 8 500-600 гр соуса Заранее очищенного окуня от чешуек нужно выпотрошить ,отрезать головы и помыть.Далее окуня изнутри туши вырезать ребра и хребтовую кость и это надо сделать так чтоб не порезать кожицу.Потом срезать мякоть и оставить ее на коже небольшим слоем. Из мякоти готовим фарш.Далее ложим приготовленный нами фарш на одну сторону кожици и накрываем второй.Как бы придаем фаршу вид целой рыбы. Все укладываем на противень который смазываем маргарином или сливочным маслом,наливаем чуть-чуть бульона.На крываем рыбу промасленной бумагой и в духовку. Ну вот и все фаршированная рыба готова!!!И подаем ее на стол с отварным картофелем.Поливаем окуня соусом(томатным или паровым) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! окунь фаршированный
Запеченный речной окунь с помидорками. Окуня в речке плавает очень много, и если ваш муж, брат, сын или кто-то еще пришел с рыбалки, принес вам окуней и вы вдруг незнаете что с этой рыбой делать, то не отчаивайтесь! Этот рецепт именно для вашего случая, так как для приготовления речного окуня по следующему рецепту вы потратите совсем немного своего времени, да и средств. Итак, для запекания речного окуня с помидорами нам понадобятся следующие ингредиенты (на каждые 800 грамм филе рыбы): 1. морковь свежая – 1 штука 2. картофель - 2 штуки 3. помидоры – 2 штуки 4. лук репчатый – 2 штуки 5. лимон – ¼ часть 6. укроп – 1 пучок 7. сливочное масло – 1 ст.л. 8. соль каменная, можно уже готовую соль с приправами – по вкусу 9. перец (отлично подойдет купленная в магазине мельница, а если нет возможности, то подойдет и просто молотый перец, но обязательно разных видов) – по вкусу А для запекания речного окуня с помидорами мы будем использовать фольгу для запекания. Первый этап (подготовка речного окуня): Лучше конечно же будет, если вы сами заранее прикупили филе речного окуня в магазине, так как не придется возиться с чисткой, что многие не очень любят делать. Но если все-таки вы не нашли филе речного окуня в магазине, то вспомните, что у вас дома есть свежая, только что из речки рыба. Поэтому приступаем к чистке окуня. Многие считают, что чтобы почистить окуня нужно приложить свое терпение и труд. Дорогие хозяйки, чистить окуня совсем просто. Для начала необходимо избавиться от плавников и снять чешую. После того как отрезали плавники, хвост не отрезаем, потому что он нам еще пригодится, кипятим воду. Пока вода закипает хорошенько промываем рыбу проточной водой, обязательно холодной, так как от горячей воды весь аромат из свежей рыбы уходит. Далее отрезаем рыбе голову, но живот не распарываем, и взявшись за хвост ошпариваем рыбу кипятком. Делать это лучше всего над раковиной и брать окуня лучше всего каким-нибудь инструментом, например тисками, чтобы поберечь свои руки. Ошпаренный окунь уже очень просто чистится от чешуи, также достаем все внутренности и можно отрезать хвост, так как он нам больше не понадобится. Еще раз хорошо промываем рыбу, просушиваем и далее приступаем к следующему этапу. Второй этап (фаршировка окуня): Теперь нам остается нафаршировать рыбу и поставить запекаться в духовку. Для начала необходимо подготовить все овощи: морковку и картошку промываем и чистим от кожуры, репчатый лук от шелухи. Берем противень, настилаем на него фольгу. Фольгу не жалеем, потому что если фаршированная рыба будет не полностью завернута в фольгу, то блюдо получится не таким, как хотелось бы. Режем картошку кружочками примерно в 1 см и раскладываем по фольге в центре противня, так, чтобы кусочки не накрывали друг друга полностью. Далее берем рыбу и обтираем приправами по вкусу: солью и перцем. Можно также использовать готовые приправы, которые можно приобрести в магазине. Натираем филе лимоном и выкладываем поверх картофеля. Затем сверху кладем мелко нашинкованную зелень, затем лук, порезанный кубиками и помидоры, порезанные кружочками. Морковку режем кружочками той же толщины, что и картофель, и также выкладываем поверх всего, что уже положили. Сверху посыпаем зеленью и смесью перцев. Сверху в центр кладем кусочек сливочного масла. Третий этап: Заворачиваем плотно фольгу и ставим в духовку на полчаса при температуре 180 С. По истечении времени достаем противень, делаем небольшие разрезы на фольге и снова отправляем в духовку минут на пять, чтобы образовалась золотистая корочка. Подавать речного окуня, приготовленного по данному рецепту нужно немного остывшим и приукрашенным зеленью и дольками лимона. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Запеченный окунь с помидорами
Окунь в белом вине. Необходимые ингредиенты для приготовления блюда: 1-окунь 750гр(или же пол кило готового филе) 2-пол стакана вина столового 3-грибы свежие 200-300 гр(шампиньоны или белые) 4-мука пшеничная 1 столовая ложка 5-яйцо сырое 6-хлеб белый 200гр 7-масло сливочное 100-150 гр Очищенное и накрошенное на кусочки филе окуня и приготовленные заранее куски(ломтики )грибов укладываем в небольшую кастрюлю. Солим,сыпим перец и наливаем белое столовое вино и также около стакана воды.И начинаем варить окуня около 20 минут. Для начала с хлеба убираем корку.Сам мякиш хлеба нужно нарезать на мелкие и крупные кусочки.Те кусочки что получились покрупнее идут на один кусок рыбы а те что помельше- по два на кусок рыбы и начанаем их жарить в масле. После того как рыба сварится начинаем переливать бульон в другую тару (например в другую кастрюлю ).Далее начинаем готовить соус как для паровой осетрины(после слития бульона ставим все на огонь и кипитим пока не останетсяоколо стакана.добавить столовую ложку муки,ложку масла,мешаем все это и кипитимнесколько минут.и в этот соус ложим кусочк сливочн. масла и помешиваем,добавляем соль и цедим-вот и получился у нас соус) В полученный соус добавляем желток яйца,размешанный в стакане с ложкой масла. Когда начинаем подавать на стол блюдо ложим на нагретое блюдо пожаренные ломтики белого хлеба и сверху на них ложим -кусок рыбы, украшенный грибами.Заливаем уложенное в блюдо рыбу нашим соусом.По краям разложить пожаренные куски мелкого хлеба.Также можно подать стручки гороха или фасоли,зеленый горошек. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! окунь в белом вине
Окунь отварной с овощным гарниром. Для приготовления данного блюда нам потребуется : 1) 1 кг окуня 2) морковь -1шт 3) свекла - 1шт 4) лук репчатый -1шт 5) картофель- 800гр. 6) сливочное масло -30-40 гр. 7) пол стакана молока. Для начала нам потребуется очистить окуня и нарезать на немелкие кусочки.Морковь,лук,и свеклу которую мы заранее промыли и очистили нарезаем тоненькими кружочками.Картошку нужно нарезать покрупнее(разделить пополам или на четвертинки) Во первых укладываем на дно нашей кастрюли морковь, лук и свеклу,далее укладываем картофель.Добавляем 1.5-2 стакана воды и соли по вкусу.Нарезанные кусочки окуня солим и укладываем поверх всех овощей.Прибавить перец и лавровый лист. Варим все это дело под крышкой кастрюли на небольшом(слабом) огне где то около часа. Перемешивать не требуется ,только встряхиваем кастрюлю каждые 7-12 минут.Это нужно для того чтобы наши овощи не пригорели.И в конце когда овощи и окуня приготовятся нужно будет добавить в кастрюлю 1.5-2 стакана молока, и положить масло. Варим еще около 20 минут.После 20 минут варения рыбы снимаем кастрюлю с огня и ставим ее наклонно.Большой ложкой зачерпываем сок со дно кастрюли и начинаем поливать рыбу сверху кастрюли.И оставляем блюдо под крышкой .Ну вот и все наше блюдо готово и можно его подавать на стол !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! окунь отварной с овощным гарниром
Ловить на неживую приманку(искусственную)-это старейший способ ловли и в большинстве стран и сейчас имеет большое значение.За последние несколько лет было много внесено измений и усовершенствований в отвесном блеснении. Главным объектом ловли отвесного блеснения является -речной окунь.При ловли окуня могут быть использованы разные приемы ловли.Рассмотрим некоторые из них. 1. Нужно опустить блесну на дно,закрепить леску и идильник находился на расстоянии гдето 10 см от поверхности льда.Делаем плавные непрерывные подьемы и опускания блесны.Это называется подразнить окуня.После дразнения(от 7-10 движений) окуня нужно переходить к правильному блеснению хищника. Плавно поднимая удочку сразу опускаем ее на дно остановив на расстоянии5-15см ото льда. После остановки даем паузу где то 3 секунды даем понять рыбе что уже можно хватать приманку.И так повтаряем 15-50 раз .Если поклевок не было то следует сменить место.Или же попробовать блеснение на другой глубине. 2 Сразу после того как подразнили окуня положить блесну на дно натянув леску,сделать паузу 3сек. и начанать потихоньку пошевеливать блесну на дне. Далее поднимаем блесну на расстояние от дна 20-40 сми резко отпустить на на дно. Потом делаем циклы без дразнения окуня 10-20 раз.Этим способом хорошо пользоваться при естесственных наживках на блесне. 3 В случае если вы ловите рыбу в водоемах с твердым дном и глубиной до 2-2.5 метров можно использовать еще один хороший способ,который называется "протаскивание".Нужно положить блесну у одно края лунки и поддергивая перетащить на другой край лунки. Отвесное блеснение
Самый простой способ приготовить рыбу это отварить ее в воде.Таким способом можно приготовить любую рыбу.Но наш случай это -речной окунь. Для приготовления окуня отварного с картофелем нам потребуется: 1) 500 грамм окуня. 2) 800 грамм картофеля 3) 100 грамм зелени. Подготовленную заранее рыбу нужно нарезать на куски и сварить Так же потребуется отдельно сварить цельный очищенный картофель.К моменту подачи на стол нужно вынуть рыбу шумовкой из отвара на блюдо, обложить красиво картофелем и украсить блюдо зеленью петрушки.Можно отдельно в соуснике подать хрен с уксусом или же яично масляный соус. окунь отварной с картофелем
Речной окунь в рассоле Ингредиенты 1. речной окунь – 3 шт. 2. лук репчатый – 1 шт. 3. чеснок – 5 зубчиков. 4. лавровый лист 5. соль – 3 ст.л. 6. перец черный горошком 7. семена укропа 8. вода – 3 литра На начальном этапе необходимо приготовить рассол. Для этого берем достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились все окуни, наливаем туда необходимое количество воды, кипятим и кладем соль (рассол должен получиться достаточно соленым). Когда вода уже закипит в неё необходимо отправить остальные ингредиенты: репчатый лук ( резать его не надо, только необходимо очистить от шелухи), чеснок (продавливаем через чеснокодавилку), укроп (можно семенами или целыми зонтиками, если есть), также черный перец горошком и лавровый лист. Приготовленный рассол кипятим на небольшом огне минут 5-7. Пока рассол варится, подготавливаем речного окуня для варки. Для этого очищаем окуня от внутренностей, также удаляем жабры и обрезаем плавники и хвост. Далее хорошенько промываем окуня и опускаем его в кипящий рассол. В рассоле окунь варится минут 10, затем рыбе необходимо настояться еще 10 минут. После того как речной окунь настоялся в рассоле, вынимаем его на большое блюдо и остужаем. Рыба готова к употреблению, остается только добавить немного фантазии и украсить её перед подачей на стол. Можно украсить зеленью и подавать с отварной картошкой, прилитой растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!!! Некоторые полезные советы для приготовления данного блюда: • Для приготовления рассола лучше всего подходит каменная соль; • По вышеуказанному рецепту речной окунь готовится целиком, но можно также предварительно очистив его от внутренностей, плавников, чешуи и косточек готовить, заранее разделив на порционные кусочки; • Отварного в рассоле речного окуня можно также мариновать для большей сохранности – просто укладываем филе окуня в стерилизованные банки, выкладывая между слоями рыбы репчатый лук порезанный кольцами, и заливаем растительным маслом: • По данному рецепту можно готовить не только окуня, но и щуку и др.; • В рассол можно также положить овощи: морковь, огурцы и любую другую зелень. окунь в рассоле
